در تلاشی برای منحرف کردن توجه صفحه نمایش خود از اینستاگرام و توییتر در سال 2020، متوجه شدم که در اعماق دنیای آنلاینی فرو می روم که هرگز فکر نمی کردم به آن نزدیک شوم: Reddit. برخی ممکن است بگویند این سایت که بخشی از آن توسط الکسیس اوهانیان، همسر سرنا ویلیامز در سال 2005 تأسیس شد، به اندازه برنامه های فوق سمی است و من مطمئن هستم که می تواند درست باشد، اما Reddit چیزی در توییتر و اینستاگرام دارد: انجمن هایی که برای حمایت از مکالمه متفکرانه، گاهاً با جدیت، تعدیل می شود. انجمن‌هایی (به نام subreddits) برای همه چیز، از موسیقی و اخبار نشاط‌آور گرفته تا فرنچایز The Real Housewives وجود دارد، اما یکی از آن‌هایی که من دریافتم چیزی جز خوبی محض نیست، r/Cooking است. «مکانی برای آشپزهای Reddit و کسانی که می‌خواهند نحوه آشپزی را بیاموزند،» من دقیقاً در دسته دوم قرار می‌گیرم و برخی از بهترین نکات آشپزی را پس از گفتگوهای پر جنب و جوش ساب‌ردیت به‌دست آورده‌ام.
در Cooking Reddit، هیچ سوال احمقانه ای وجود ندارد، فقط پاسخ های متفکرانه وجود دارد. این پناهگاهی برای حمایت از ناامیدی مبتنی بر آشپزخانه است. («یک لحظه سکوت برای آب مرغی که من همین الان در آبکش ریختم در حالی که آن را صاف می‌کردم» یک پست مورد علاقه است.) این همان جایی است که شخصیت امی آدامز در آن وجود دارد. جولی و جولیا تقریباً مطمئناً برای به اشتراک گذاشتن سفر او به دیدار او می رفت – و شاید برخی را آزار می داد تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی. برای تازه‌کارهایی مثل من، بازدید از Cooking Reddit می‌تواند احساس بهره‌برداری از دانش کاملاً رایگان را داشته باشد که همه به شیوه‌ای بی تکلف و اغلب شوخ‌آمیز ارائه می‌شوند. این کاملاً یکی از بهترین مکان های اینترنت است.
من بیش از یک سال است که در حال استخراج تالار گفتگو هستم و گاه به گاه موضوعی را که در طول مسیر توجه من را جلب می کند ذخیره می کنم. قبل از تعطیلات سنگین آشپزی، فکر کردم که برخی از جواهرات آر/آشپزی مورد علاقه ام را به اشتراک بگذارم.
پخت بیکن
یک نفر از یک نکته آشپزی خاص بسیار تحت تأثیر قرار گرفت، آنها برای تشکر از Redditor ناشناس که دستور پخت بیکن مادربزرگشان را به اشتراک گذاشت، یک پست کاملاً جدید گذاشتند. ماده ای که بازی را تغییر می دهد: آرد. «فقط یک آبکش سبک از دو طرف، برش ها را روی یک ورقه پخت پوشیده از فویل قرار دهید، سپس به مدت 25 دقیقه در فر 350 درجه فارنهایت بپزید. بدون انقباض، کاملا ترد. بوسه سرآشپز!»
گسترش عشق
u/Jako_Spade این سوال را مطرح کرد: اگر فقط مجاز به استفاده از یک مارک کره برای بقیه عمر خود هستید، کدام یک را انتخاب می کنید؟ برنده واضح: نگین مخملی ایرلندی و KerryGold مورد علاقه سرآشپز. با این حال، Le Prés Salés، و همچنین کره شور پرورش یافته Trader Joe، شایسته ذکر افتخاری است.
یکی باید برود
پس از تلاش برای تاج گذاری بهترین شکل ماکارونی (بیشتر موافق بودند که بستگی به سس دارد)، زمان انتخاب بدترین شکل فرا رسید. یا همانطور که u/BitPoet می‌گوید، «سطح پایان دوستی ماکارونی بد، که در آن نه تنها چیزی است که هرگز نمی‌خرید، بلکه پرچم «من آدم وحشتناکی هستم که فقط نفرت در قلبشان وجود دارد» را به اهتزاز در می‌آورد.
خشن برای برنده، penne lisce (پنه صاف)، اما منصفانه! به هر حال، این تنها ماکارونی بود که در روزهای اولیه همه‌گیری در قفسه‌های ایتالیا باقی مانده بود.
افتخار دولتی
یک سرآشپز ماجراجو (و اینستاگرامر) می خواست 50 غذای مختلف را به نمایندگی از ایالات متحده بپزد، بنابراین آنها از r/Cooking نظرسنجی کردند تا دستور پخت هر ایالت را به بهترین شکل نشان دهند. قابل درک است که پاسخ ها پرشور بود. از مریلند، یک جشن خرچنگ با چاشنی خلیج قدیمی برگزار شد. در ایندیانا، ساندویچ گوشت خوک نان شده هوزیر جذابیت اصلی بود. تگزاس کباب بریسکتی را سر میز آورد و برای دسر، اسکاترو از آیووا آورد.
هک هایی که بهبود می یابند
آیا کشف آشپزی انجام داده اید که کاملاً بازی را برای شما تغییر داده است؟ u/Leonardo-di-Caprisun دو (مکعب‌های گوشت مرغ در آب ماکارونی و با استفاده از قیچی برای بریدن تقریباً هر چیزی، از جمله ران مرغ) پیدا کرد و می‌خواست بداند سایر هک‌های «عجیب اما متحول کننده» دیگر کاربران چه پیشنهادی دارند.
چند مورد علاقه:
از u/JMSidhe: «اضافه کردن یک قطره آب پرتقال به نان کدو تنبل یا موز. اسیدیته واقعاً مقداری درخشندگی در برابر ادویه ها می افزاید.
از u/dalore: “بیکینگ پودر روی پوست مرغ شما باعث ترد شدن آن می شود.”
از u/365seats: «زنجبیل را در فریزر نگه دارید. برای رنده کردن زنجبیل یخ زده در سس، برنج سرخ شده و غیره از یک رنده میکرو یا رنده استفاده کنید.
از u/calinet6: «خوب، مردم به من می گویند دیوانه، به من می گویند دیوانه، به من می خندند، و هر بار که این موضوع را مطرح می کنم به من رأی منفی می دهند. اما … مایکروویو برای سیب زمینی در یک پیمانه بسیار مفید است تا کل فرآیند را تسریع کند … حتی بهتر است برای سرخ کردن سیب زمینی ترد، خرد کنید و با کمی روغن زیتون و نمک و فلفل بریزید، سپس با درب مایکروویو به مدت پنج دقیقه قرار دهید. ، سپس مستقیماً در یک ماهیتابه چدنی قرار دهید تا ترد شوند. این فقط همه چیز را تسریع می کند و آنها خوشمزه به نظر می رسند.”
و یک مورد دلخواه شخصی، از کانال u/mmcooking: «قبل از برش دادن انتهای چیزها، آنها را قطع نکنید. از انتهای آن به عنوان دسته استفاده کنید.»
غذای راحتی
فقط در آر/آشپزی یک پست انتخاباتی می تواند کاملاً ناب و غیرسیاسی باشد. نوامبر گذشته، u/rawlingstones پرسید که همه برای این مناسبت چه می خورند. اکثر آنها یک تغییر در مورد «انگور قرمز خرد شده از اسپانیا انجام دادند. یک بطری کامل از آنها، اما برخی خلاقیت داشتند. در سرخ کن هوا و کلوچه های ذرت تریدر جو مقداری ذرت وجود داشت. کسی که حواس‌پرتی را در پروژه‌های غذایی پر زحمت می‌بیند، تصمیم گرفت ظرفی درست کند که نشان‌دهنده هر حالت نوسانی باشد (اول: تاتور توت تابه از مینه‌سوتا). یکی از کاربران در واقع دستور پخت «کیک انتخاباتی» را در دهه 1940 کشف کرد که با لیمو و کشمش درست شده بود، که به گفته آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه بود.
لاف زدن حقوق
پاییز امسال، u/sir002 این سوال را پرسید که باورم نمی‌شود هرگز فکر نمی‌کردم برای جامعه r/Cooking مطرح کنم: بهترین دستور غذا برای همه چیست؟ از بولونیز و سس تارتار گرفته تا پودینگ تافی چسبناک، مواد به اشتراک گذاشته شد و اسرار ریخته شد. هارپر کالینز، توجه داشته باشید.